Mitos
¿Funciona la dieta alcalina? Lo que se sabe del pH y la comida
Medir el pH de la orina con una tira es uno de sus rituales. Y la orina cambia, en efecto, con la dieta: es la vía por la que el cuerpo elimina el exceso de ácido. La sangre, mientras tanto, sigue entre 7,35 y 7,45.
Irene del Pozo · Basado en La matriz de las dietas · 2026-10-17
Qué promete
La idea es que algunos alimentos «acidifican» el cuerpo y otros lo «alcalinizan», y que acidez y enfermedad van unidas. La dieta puede cambiar el pH de la orina, pero no el de la sangre [225].
Qué dicen los estudios
Una revisión sistemática que analizó 8.278 artículos solo encontró un estudio que cumpliera sus criterios: no hay evidencia a favor ni en contra de que la carga ácida de la dieta o el agua alcalina influyan en el cáncer, y su promoción no está justificada [225]. Un metaanálisis de cinco ensayos aleatorizados concluyó que la carga ácida de la dieta no provoca pérdida ósea, lo que contradice uno de sus argumentos centrales [226].
Por qué lleva ⚠
En La matriz de las dietas, la alcalina aparece entre las 13 dietas que podrían considerarse peligrosas si se usa como tratamiento del cáncer en lugar de la medicina. Las infusiones intravenosas de bicarbonato asociadas a su versión «pH Miracle» son peligrosas [224], y el mayor riesgo es abandonar un tratamiento eficaz.
La dieta pide comer más verdura y fruta, algo que comparten casi todas las dietas con respaldo. Lo que no se sostiene es su explicación del pH.
Ficha: Dieta alcalina y pH Miracle. Otras dietas de la misma corriente: Sistema amucoso de Ehret y Higiene Natural y Fit for Life.
Fuentes
- [224] Fiscalía del Condado de San Diego (EE. UU.). Nota de prensa sobre la sentencia a Robert O. Young (promotor de ‘pH Miracle’), junio de 2025. https://danewscenter.com/news/founder-of-ph-miracle-diet-and-co-defendant-sentenced-to-prison-for-fraudulently-treating-patient/
- [225] Fenton TR, Huang T. Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer. BMJ Open 2016;6(6):e010438. https://bmjopen.bmj.com/content/6/6/e010438.full
- [226] Fenton TR, Lyon AW, Eliasziw M, Tough SC, Hanley DA. Meta-analysis of the effect of the acid- ash hypothesis of osteoporosis on calcium balance. J Bone Miner Res 2009;24(11):1835-1840. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0028135
Numeración igual que en la bibliografía del libro.
Contenido informativo y divulgativo extraído de La matriz de las dietas. La autora no es médica ni dietista-nutricionista. Nada de lo que aparece aquí sustituye la valoración de un profesional sanitario: consulta antes de iniciar, cambiar o abandonar una dieta, sobre todo si tienes una enfermedad, tomas medicación, estás embarazada o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria. Los nombres comerciales se citan con fines descriptivos; el libro no está patrocinado ni avalado por ninguno de ellos.