Guía de referencia · La matriz, libro 1
La matriz de las dietas
Qué funciona, qué no y cómo elegir la tuya
80 modelos de alimentación, de la dieta halal a la cetogénica, analizados con la misma ficha y los mismos criterios. Con 279 fuentes citadas.
Irene del Pozo · 385 páginas · ISBN tapa blanda 979-8-16-217870-5
Demasiadas dietas, muy poca brújula
Un amigo adelgazó con la cetogénica, una compañera jura por el ayuno intermitente, tu madre siempre ha creído en la dieta mediterránea, en redes alguien vende la dieta alcalina y en la consulta del médico te entregan una hoja fotocopiada que no se parece a nada de lo anterior. Cada dieta llega con su propio lenguaje, sus enemigos y sus testimonios entusiastas. Lo que casi nunca llega es una forma de compararlas.
Por qué una matriz y no una lista
Una lista de 80 dietas sería un catálogo. Una matriz cruza cada dieta con las mismas preguntas y se lee en las dos direcciones. En horizontal, cada dieta tiene su ficha. En vertical, puedes recorrer una columna y ver, por ejemplo, todas las dietas con evidencia alta, todas las que excluyen productos animales o todas las que sirven para controlar la glucosa.
Las preguntas son siempre las mismas
- ¿Por qué la sigue la gente? Fe, salud, estética, ética, ecología, cultura.
- ¿Qué come y qué excluye?
- ¿Importa cuándo se come?
- ¿De dónde viene?
- ¿Qué dice la ciencia?
- ¿Es fácil, sostenible y completa? ¿Para quién sí y para quién no?
Las 80 dietas en una rejilla
Cada celda, una ficha
Pasa por una celda para ver la dieta. Cada celda abre su ficha.
Metodología
Una sola escala de evidencia
Se evalúa la evidencia sobre los beneficios que la propia dieta promete, no su valor cultural. Una evidencia baja no significa que una dieta sea perjudicial: significa que no se ha demostrado que cumpla lo que promete. El riesgo se señala aparte, con ⚠.
| Nivel | Qué hace falta | Dietas |
|---|---|---|
| Alta | Ensayos aleatorizados con resultados clínicos o metaanálisis consistentes sobre lo que la dieta promete | 3 |
| Alta en indicación concreta | La misma solidez, pero solo para una enfermedad concreta | 3 |
| Moderada | Ensayos con marcadores intermedios (peso, colesterol, presión, glucosa) o con resultados mixtos | 16 |
| Limitada | Pocos ensayos, pequeños, breves o sin grupo de control, o pruebas indirectas | 22 |
| Solo observacional | Estudios de cohortes o transversales: muestran asociaciones, no causas | 12 |
| Sin evidencia | No se han localizado estudios sobre lo que la dieta promete | 20 |
| Refutada | Hay estudios que contradicen su fundamento o su promesa principal | 4 |
Dificultad, sostenibilidad, adecuación nutricional y flexibilidad social se puntúan de 1 a 5 con criterios explícitos y ejemplos, recogidos en el capítulo de metodología.
Lo que descubrirás al compararlas
La receta que se repite
Al cruzar las dietas con mejor resultado en las fichas con las tradiciones de poblaciones longevas aparecen cinco ingredientes que se repiten en casi todas, vengan de la ciencia o de la tradición.
Y una gran diferencia entre las dos, en algo que no se come. Las conclusiones del libro la cuentan, junto con la receta en siete ingredientes y lo que esa coincidencia no demuestra.
Índice por familias
- Religiosas y espirituales (14)
Islámica, Hindú y sátvica, Budista, Cristiana, Jainista, Sij, Judía kosher, Adventista del Séptimo Día, Mormona, Rastafari, Bíblicas contemporáneas, Bahá'í, Taoísta, Monástica benedictina - Medicina tradicional (8)
Ayurvédica, Dietética de la medicina tradicional china, Unani y Tibb persa, Siddha, Tibetana, Shokuyo y macrobiótica, Sasang coreana, Humoral europea - Tradicionales y regionales (10)
Mediterránea, Japonesa tradicional, Zonas Azules, Nórdica, Coreana tradicional, Francesa tradicional, Indígenas americanas, Pastoral y ártica, Cazadores-recolectores y horticultores, Africana tradicional - Ortodoxas e institucionales (10)
Guías oficiales, Hipocalórica y conteo de calorías, DASH, Baja en grasa, EAT-Lancet, Recomendaciones WCRF/AICR de prevención del cáncer, TLC, MIND, Volumetrics, Mayo Clinic Diet - Vegetarianismos y plant-based (4)
Vegetarianismos, Vegana, Crudiveganismo y frugivorismo, Plant-based bajas en grasa clínicas - Bajas en carbohidratos y control de macros (4)
Bajas en carbohidratos clásicas, Cetogénica, Zona, Índice glucémico - Ayuno y restricción calórica (4)
Ayuno intermitente, Dieta que imita el ayuno, Ayuno terapéutico Buchinger, Restricción calórica sostenida - Clínicas y de eliminación (6)
Sin gluten, Dietas clínicas por patología, Low FODMAP, Eliminación y autoinmune, Terapia metabólica cetogénica del cáncer, Dieta de arroz de Kempner - Programas comerciales y modas (5)
Weight Watchers, Programas con comida y sustitutivos, Modas de corto plazo, Perricone, Dietas de autor «funcionales» - Ancestrales y evolutivas (3)
Paleo y Primal, Carnívora, Weston A. Price - Históricas y filosóficas (4)
Pitagórica, Fletcherismo, Reforma alimentaria estadounidense, Vida sobria de Cornaro - Heterodoxas y alternativas (8)
Alcalina y «pH Miracle», Terapias dietéticas alternativas, Combinación de alimentos, Higiene Natural y Fit for Life, Grupo sanguíneo, Breatharianismo, Sistema amucoso de Ehret, Régimen Kelley-Gonzalez
Para quién es
Para quien está cansado de modas
Y quiere saber qué hay detrás de cada promesa antes de cambiar su forma de comer.
Para quien sigue una tradición
Religiosa o cultural, y quiere entender su historia, su sentido y lo que se sabe de ella.
Para quien habla con profesionales
Y quiere llegar a la consulta con preguntas mejores. El libro no sustituye a tu médico ni a tu dietista-nutricionista.
Preguntas frecuentes
¿Recomienda el libro una dieta?
No. Informa, compara y da criterios. No hay ranking de ganadoras ni «la mejor dieta del año». Las conclusiones buscan los patrones que se repiten entre las dietas con más respaldo.
¿Cuántas dietas analiza?
Se partió de 137 nombres. Las dietas casi idénticas se agruparon en una sola entrada (por ejemplo, Banting, Atkins, Scarsdale y Dukan forman el capítulo de las bajas en carbohidratos clásicas). El resultado son 80 modelos.
¿Cómo se mide la evidencia?
Con una escala de siete niveles internos: alta, alta en una indicación concreta, moderada, limitada, solo observacional, sin evidencia y refutada. Se evalúa la evidencia sobre lo que la propia dieta promete, no su valor cultural.
¿Está escrito por una profesional sanitaria?
No. La autora no es médica ni dietista-nutricionista. Cada afirmación relevante lleva su fuente (279 en total) y el libro propone usarlo para conversar mejor con tu médico o tu dietista-nutricionista, no para sustituirlos.
¿Incluye dietas religiosas?
Sí: 14 dietas religiosas y espirituales, descritas con respeto. Cuando se habla de su evidencia científica, se habla solo de las afirmaciones de salud que se hacen sobre ellas.
¿En qué formatos está?
En tapa blanda y en Kindle, en Amazon.
Contenido informativo y divulgativo extraído de La matriz de las dietas. La autora no es médica ni dietista-nutricionista. Nada de lo que aparece aquí sustituye la valoración de un profesional sanitario: consulta antes de iniciar, cambiar o abandonar una dieta, sobre todo si tienes una enfermedad, tomas medicación, estás embarazada o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria. Los nombres comerciales se citan con fines descriptivos; el libro no está patrocinado ni avalado por ninguno de ellos.