Ficha 50 de 80 · Bajas en carbohidratos y control de macros
Dieta de índice glucémico (Montignac, South Beach)
Toronto, 1981. David Jenkins y su equipo de la universidad miden cuánto eleva un alimento la glucosa en sangre y lo comparan con la glucosa pura. Piensan en las personas con diabetes. En 2003, esa misma medida sostendría un superventas para adelgazar: la dieta South Beach.
En su capítulo del libro
- Evidencia científica
- Media
- Ficha técnica
- Dificultad, sostenibilidad, macronutrientes, qué se come y qué se excluye, objetivos y corriente
- Perfil
- Gráfico de cinco ejes: evidencia, facilidad, sostenibilidad, adecuación nutricional y flexibilidad social
- Capítulo
- Contexto socio-histórico, filosofía, origen e influencias, puntos clave, un día de ejemplo, qué dice la evidencia, riesgos y críticas
- Para quién
- Para quién sí y para quién no
- Fuentes
- 10 fuentes citadas
Preguntas frecuentes
¿Qué es la dieta de índice glucémico?
Las dietas de bajo índice glucémico eligen carbohidratos que elevan la glucosa lentamente: legumbres, cereales integrales, la mayoría de las frutas y verduras, y pasta al dente. Limitan el azúcar, el pan blanco, el arroz blanco, la patata y los cereales refinados. Montignac, además, separa los carbohidratos de las grasas en la misma comida.
¿Qué evidencia científica tiene la dieta de índice glucémico?
En La matriz de las dietas tiene evidencia media (nivel detallado: moderada). Hay ensayos con marcadores intermedios, como peso, colesterol, presión o glucosa, o con resultados mixtos. Su capítulo resume los estudios disponibles y cita 10 fuentes.
¿Es fácil de mantener la dieta de índice glucémico?
Su dificultad se valora como «media» y su sostenibilidad en el tiempo como «alta», en una escala de 1 a 5 cuyos criterios se explican en la metodología del libro.
Dietas similares
- Dietas bajas en carbohidratos (Atkins, Dukan) (también por fases y reduce los carbohidratos)
- Dieta de la Zona (40-30-30) (también controla la insulina con los carbohidratos)
- Dieta disociada de Hay (Montignac también separa grasas y carbohidratos)
- Dietas clínicas (renal, diabetes) (las dietas para la diabetes también controlan los carbohidratos)
Contenido informativo y divulgativo extraído de La matriz de las dietas. La autora no es médica ni dietista-nutricionista. Nada de lo que aparece aquí sustituye la valoración de un profesional sanitario: consulta antes de iniciar, cambiar o abandonar una dieta, sobre todo si tienes una enfermedad, tomas medicación, estás embarazada o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria. Los nombres comerciales se citan con fines descriptivos; el libro no está patrocinado ni avalado por ninguno de ellos.