Ficha 55 de 80 · Clínicas y de eliminación
Dieta sin gluten
Para una persona celíaca, retirar el gluten es el único tratamiento eficaz. Para saber si alguien es celíaco, en cambio, hay que seguir comiéndolo mientras se hacen las pruebas: quitarlo antes puede falsear los resultados y dificultar el diagnóstico.
En su capítulo del libro
- Evidencia científica
- Alta en su indicación
- Ficha técnica
- Dificultad, sostenibilidad, macronutrientes, qué se come y qué se excluye, objetivos y corriente
- Perfil
- Gráfico de cinco ejes: evidencia, facilidad, sostenibilidad, adecuación nutricional y flexibilidad social
- Capítulo
- Contexto socio-histórico, filosofía, origen e influencias, puntos clave, un día de ejemplo, qué dice la evidencia, riesgos y críticas
- Para quién
- Para quién sí y para quién no
- Fuentes
- 2 fuentes citadas
Preguntas frecuentes
¿Qué es la dieta sin gluten?
Es la eliminación completa del gluten: trigo (incluidas la espelta y el kamut), cebada, centeno y la avena que no esté certificada sin gluten, y todos los productos que los contienen o tienen trazas. Se pueden comer arroz, maíz, patata, quinoa, trigo sarraceno, legumbres, carne, pescado, huevos, lácteos, frutas y verduras.
¿Qué evidencia científica tiene la dieta sin gluten?
En La matriz de las dietas tiene evidencia alta en su indicación (nivel detallado: alta en indicación concreta). Tiene la misma solidez que el nivel alto, pero solo para una enfermedad concreta. Su capítulo resume los estudios disponibles y cita 2 fuentes.
¿Es fácil de mantener la dieta sin gluten?
Su dificultad se valora como «difícil» y su sostenibilidad en el tiempo como «muy alta», en una escala de 1 a 5 cuyos criterios se explican en la metodología del libro.
Dietas similares
- Terapias dietéticas alternativas (Gerson, Budwig) (Seignalet también elimina el gluten)
- Dietas de eliminación y autoinmune (AIP, GAPS, Whole30) (otra dieta clínica de eliminación)
- Dieta paleo y Primal (también suprime los cereales con gluten)
Contenido informativo y divulgativo extraído de La matriz de las dietas. La autora no es médica ni dietista-nutricionista. Nada de lo que aparece aquí sustituye la valoración de un profesional sanitario: consulta antes de iniciar, cambiar o abandonar una dieta, sobre todo si tienes una enfermedad, tomas medicación, estás embarazada o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria. Los nombres comerciales se citan con fines descriptivos; el libro no está patrocinado ni avalado por ninguno de ellos.